¿Warum schmeckt gegrilltes Fleisch besser?
Aus eigener Erfahrung wissen wir, dass Holzkohlegrillen den besten Geschmack für Fleisch liefert. Weder gebratenes Fleisch aus dem Ofen noch Fleisch vom Elektrogrill oder Holzkohlegrill können mit dem beeindruckenden Aroma von Holzkohlegrillfleisch mithalten. Tatsächlich variiert der Geschmack sogar je nach der Art des verwendeten Holzes. Argentinier verstehen, dass die Wahl des Holzes einen signifikanten Einfluss auf den Geschmack hat, und einige Hölzer sind besser geeignet als andere. Aber warum kommt es zu dieser Veränderung? Heute möchten wir Ihnen die Geheimnisse des einzigartigen und unverwechselbaren Geschmacks von gegrilltem Fleisch näherbringen
Rauch
Das erste Geheimnis von gegrilltem Fleisch ist der Rauch. Räuchern ist die älteste Methode zur Würzung von Lebensmitteln und wurde bereits von den Höhlenmenschen praktiziert. Rauch ist ein Gemisch aus Gasen und Flüssigkeiten, das bei der Verbrennung von Holz entsteht. Diese Substanzen dringen beim Grillen in das Fleisch ein und verleihen ihm seinen charakteristischen Geschmack. Wenn wir unser Fleisch im Ofen, auf Holzkohle oder auf dem Elektrogrill zubereiten, bekommen wir nicht den einzigartigen Geschmack, der durch das Kochen mit Rauch entsteht.
Die Holzart
Aber nicht jeder Rauch ist gleich. Die im Rauch enthaltenen Substanzen hängen von der Art des verbrannten Holzes ab. Daher eignen sich manche Hölzer besser für das Grillen als andere. Die besten Hölzer für gegrilltes Fleisch sind Laubhölzer mit wenig Harz, die dem Fleisch einen reichen Geschmack verleihen.Welches Holz ist optimal für die Zubereitung von köstlichem gegrilltem Fleisch? Nussbaum, Eiche, Kirsche, Apfel, Pflaume und andere Obstbäume verleihen den Speisen den besten Geschmack. Einige dieser Hölzer erzeugen jedoch nicht genug Wärme für eine gute Zubereitung von gegrilltem Fleisch. Es kann auch vorkommen, dass wir nicht genug davon haben, um ein gelungenes Barbecue zu veranstalten. In solchen Fällen können wir "schummeln", indem wir Holzspäne eines bestimmten Holzes zusammen mit einer anderen Wärmequelle verwenden, um den gewünschten Geschmack in unserer carne zu erzielen.
Holzkohle
Was ist mit Holzkohle? Holzkohle entsteht durch das "Kochen" von Holz unter bestimmten Techniken. In diesem Prozess trocknet das Holz aus und wird schwarz. Das Ziel besteht darin, Holzkohle mit einem möglichst hohen Heizwert und langer Brenndauer zu erhalten. Aus diesem Grund ermöglicht Holzkohle, Fleisch auf einem Holzkohlegrill schneller zuzubereiten.
Carne Seleccionada
Asada a la parrilla de carbón
Tradición 100% Argentina
