Hablemos de carnes

Tira de Asado – Un Clásico Inigualable

La Tira de Asado, un corte clásico del asado argentino, nos transporta a la esencia misma de la parrilla. Cortada perpendicularmente a las costillas, cada tira de unos cuatro centímetros, reúne el sabor jugoso de la carne pegada al hueso. Este corte es la estrella en cualquier asado argentino, una experiencia de sabor divertida y deliciosa.

Bife de Chorizo – Jugosidad y Sabor

Contrario a su nombre, el Bife de Chorizo argentino no tiene relación con el chorizo que conocemos. Este filete grueso del lomo de ternera o buey es un manjar jugoso ideal para la parrilla. Su jugosidad y sabor intenso lo convierten en una elección inigualable para los amantes de la carne de calidad.

Bife Angosto – Ternura y Sabor Intenso

Los Bifes Angostos, chuletones de lomo bajo, ofrecen ternura, un sabor intenso y el equilibrio perfecto de grasa. Este corte, ya sea con hueso o sin él, es una delicia en cada barbacoa argentina, conquistando paladares con su calidad incomparable.

Palomita de Paleta – El Secreto Desconocido

La Palomita de Paleta, aunque menos conocida en España, es un tesoro en la parrilla. Con forma rectangular y recubierta de una fina película, este corte se destaca en barbacoas y también se presta a exquisitos guisos.

Matambre – Entre las Costillas y la Piel

Uno de los cortes más reconocidos de la carne argentina, el Matambre, situado entre las costillas y la piel, es perfecto para la parrilla. En España, su equivalente es la aleta, y su presencia en la mesa garantiza una experiencia gastronómica inolvidable.

Entraña Argentina de Ternera – Intensidad de Sabor

La Entraña Argentina de Ternera, proveniente del diafragma de la res, es conocida por su intenso sabor. Al retirar la capa exterior, esta pieza se convierte en una elección irresistiblemente sabrosa para la parrilla.

Vacío – Jugosidad en Cada Bocado

Ubicado en la zona lateral trasera de las vacas, entre las costillas y los huecos de la cadera, el Vacío ofrece jugosidad y un sabor auténtico. Aunque algo fibroso, este corte recompensa cada bocado con una experiencia única.

Colita de Cuadril – La Elegancia en la Parrilla

Correspondiente a la tapilla, la Colita de Cuadril es una pieza sin hueso en la parte baja del cuarto trasero de las reses. Las más pequeñas, alrededor de 1 kilo o 1,200 kg, permiten crear asados argentinos excepcionales.

Chorizos Criollos – Un Comienzo Inmejorable

Finalmente, no podemos pasar por alto los Chorizos Criollos, un clásico de la parrilla que inicia cualquier experiencia culinaria. Este embutido delicioso sirve como aperitivo mientras se asa el resto de la carne, preparando el paladar para un festín argentino auténtico.

En El Campo Argentino, cada corte es una historia de tradición, un viaje a la esencia misma de la gastronomía argentina. ¡Únete a nosotros y déjate cautivar por los auténticos sabores de la parrilla argentina!

 

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